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Spaghetto with clams Spaghetto alle vongole

To prepare the spaghetti with the clams, start from cleaning. Make sure there are no broken or empty shells, they will be discarded. Then go to beat them against the sink, or possibly on a cutting board. This operation is important to verify that there is no sand inside: the healthy bivalve will remain closed, those full of sand will open instead. Then place the clams in a bowl and rinse them. Add the coarse salt. As soon as all the clams are open, turn off the fire immediately, otherwise the clams will cook too much. Cook the spaghetti in abundant lightly salted water, half of the cooking time indicated on the package. In the meantime, filter the clams, placing a bowl below and remembering to remove the garlic. In this way you will collect the cooking water of the clams in the bowl. Transfer it to the pan where you had cooked the clams and as soon as the spaghetti are ready, drain them, keeping the cooking water aside. Transfer them to the pan with the sauce, add a ladle of cooking water, adjust the pepper and finish cooking the spaghetti, adding more water to need. When they are ready, add the parsley united clams, sauté briefly and serve your spaghetti immediately with the clams



Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciate dalla pulizia. Assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere . Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all'interno: le bivalve sane resteranno chiuse, quelle piene di sabbia invece si apriranno. Poi ponete le vongole in una ciotola  e sciacquatele. Aggiungete il sale grosso. Non appena tutte le vongole saranno aperte  spegnete subito il fuoco, altrimenti le vongole cuoceranno troppo. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata , per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo filtrate le vongole, posizionando una ciotola al di sotto e ricordandovi di eliminare l'aglio.In questo modo raccoglierete l'acqua di cottura delle vongole nella ciotola . Trasferitela nel tegame dove avevate cotto le vongole  e non appena gli spaghetti saranno pronti scolateli, tenendo da parte l'acqua di cottura. Trasferiteli nel tegame con il condimento  Aggiungete un mestolo di acqua di cottura , regolate di pepe  e terminate la cottura degli spaghetti, aggiungendo altra acqua al bisogno. Quando saranno pronti aggiungete le vongole Unite anche il prezzemolo , saltate brevemente e servite subito i vostri spaghetti con le vongole