Si procede con la pulizia solita dei molluschi (spurgo della sabbia dalle vongole e spazzolature ed ed eliminazione della barba delle cozze).
In un teglia da forno si aromatizza l'olio conaglio peperoncino e gambi di prezzemolo e qualche zesta di limone scaldando a 160 gradi per 10 minuti si elimina l'aglio il peperoncino i gambi sedano e le zeste.
In modalita vapore a 105 gradi si aggiungono si aggiungono prima le vongole e dopo 2 minuti le cozze. Una volta aperte si tolgono dal fuoco e si aggiunge un trito di prezzemolo oppure si puo estrarre il succo nella centrifuga con qualche goccia di limone e nappare il piatto in fase di servizio.
Da consumare con l'aggiunta di pane raffermo tostato (in una teglia forata si preriscalda il forno a 220 gradi e si tosta il pane spennellato d'olio per 2 minuti)
Buon appettito
