Per il nostro appuntamento #unpiattoalgiorno! oggi prepareremo un insalata di farro con estratto di pomodoro.Ecco una ricetta che potete seguire:
Ingredienti:
- 200 g di farro
- 400 ml di acqua
- 200 g di pomodori ciliegini
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 50 g di olive nere denocciolate
- 50 g di primo sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni:
1. Inizia preparando il farro. Sciacqualo sotto l'acqua corrente e poi mettilo in una pentola con l'acqua. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il farro sarà morbido ma ancora leggermente al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara gli ingredienti per l'insalata. metti i pomodorini nella centrifuga con alcune foglie di basilico e un po di succo dilimona, affetta il cetriolo e il peperone rosso a cubetti e affetta sottilmente la cipolla rossa. Taglia anche le olive a rondelle e sbriciola la feta.
3. In una ciotola grande, unisci il farro raffreddato c, il cetriolo, il peperone, la cipolla, le olive e il primo sale.
4. Prepara la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Versa la vinaigrette sull'insalata di farro e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
5. Versa sul piatto l'estratto di pomodoro, con un coppapasta poni al centro il farro e aggiungi alcune foglie di basilico fresco per dare un tocco di freschezza all'insalata. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a piacere, come prezzemolo, origano o pinoli tostati.
Puoi gustare l'insalata di farro con estratto di pomodoro come piatto unico o accompagnamento leggero a una portata principale. Buon appetito!
storia del farro abruzzese:
Il farro è un cereale antico con una lunga storia di coltivazione in diverse parti del mondo, tra cui l'Abruzzo, una regione situata nel centro Italia. In questa regione, il farro è stato coltivato e consumato per secoli, diventando parte integrante della tradizione culinaria abruzzese.
Il farro ha origini molto antiche, risalenti a migliaia di anni fa. È considerato uno dei primi cereali coltivati dall'uomo e ha svolto un ruolo fondamentale nella dieta di numerose civiltà antiche. Il farro è una pianta resistente, adatta a climi rigidi e terreni poveri, motivo per cui è stato ampiamente coltivato in molte regioni montuose dell'Abruzzo.
In Abruzzo, sono presenti diverse varietà di farro, ciascuna con caratteristiche uniche. Le due varietà più comuni sono il farro monococco (Triticum monococcum) e il farro spelta (Triticum spelta). Il farro monococco è la varietà più antica e presenta chicchi grandi e appiattiti. Il farro spelta ha chicchi più grandi e allungati rispetto al monococco.
Entrambe le varietà di farro sono utilizzate nella cucina abruzzese per preparare una varietà di piatti tradizionali. Il farro abruzzese viene spesso utilizzato per preparare zuppe, minestre, insalate e contorni. La sua consistenza leggermente croccante e il sapore rustico lo rendono un ingrediente versatile e nutriente nelle ricette tradizionali abruzzesi.
Negli ultimi anni, il farro ha acquisito maggiore popolarità anche al di fuori dell'Abruzzo, grazie alla sua reputazione di alimento salutare e alla crescente consapevolezza riguardo ai cereali antichi. Oggi è possibile trovare farro abruzzese anche in altre parti dell'Italia e del mondo, grazie alla sua produzione e distribuzione su larga scala.
In sintesi, il farro ha una lunga storia di coltivazione e consumo in Abruzzo, dove diverse varietà sono state coltivate e utilizzate nella cucina tradizionale. Questo cereale antico continua a essere un elemento importante nella gastronomia abruzzese, offrendo un sapore unico e contribuendo alla preservazione delle tradizioni culinarie della regione.
Ecco alcune preparazioni tradizionali abruzzesi a base di farro:
1. Minestra di farro: La minestra di farro è uno dei piatti più iconici dell'Abruzzo. Si prepara cuocendo il farro in brodo di carne o vegetale insieme a verdure come patate, carote, sedano e cipolle. È un piatto nutriente e saporito, ideale per i mesi più freddi.
2. Insalata di farro: L'insalata di farro è un'opzione leggera e gustosa per i mesi estivi. Si cucina il farro al dente e lo si mescola con pomodorini, cetrioli, olive, feta e altre verdure a piacere. Si condisce con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe per un'insalata fresca e saporita.
3. Timballo di farro: Il timballo di farro è un piatto gratinato molto apprezzato in Abruzzo. Si cuoce il farro e lo si mescola con uova, formaggio grattugiato, prosciutto cotto o salsiccia e aromi come prezzemolo e peperoncino. Si mette il composto in una teglia, si cospargono la superficie con formaggio grattugiato e si gratina in forno fino a ottenere una crosticina dorata.
4. Farrotto: Il farrotto è una versione del risotto preparata con farro al posto del riso. Si tosta il farro in padella, si sfuma con vino bianco e si cuoce aggiungendo brodo a poco a poco fino a che il farro risulta morbido. Si possono aggiungere ingredienti come funghi, zucchine, formaggi o altre verdure per personalizzare il piatto.
5. Dolci al farro: Il farro può essere utilizzato anche per preparare dolci tradizionali abruzzesi. Ad esempio, la "Parrozzo" è una torta a base di farina di farro, mandorle e cioccolato, spesso ricoperta di una glassa di cioccolato fondente. È un dolce molto amato in Abruzzo e viene spesso consumato durante le festività.
Queste sono solo alcune delle tante preparazioni a base di farro che puoi trovare nell'ambito della cucina abruzzese. Il farro è un cereale versatile e nutriente che può essere utilizzato in diverse ricette, da quelle tradizionali a quelle più creative. Spero che queste opzioni ti siano utili e ti auguro di gustare queste deliziose preparazioni!
