Benvenuti alla nostra rubrica #unpiattoalgiorno, in cui esploriamo ricette gustose e facili da realizzare. Oggi vi presentiamo un piatto dal sapore autentico e irresistibile: i tonnarelli con pomodoro confit e ricotta. Questa prelibatezza è una specialità del Bono Vinoecaffe Bistrot di Stella Casabono a Sulmona, e siamo entusiasti di condividere con voi la sua ricetta segreta. Preparatevi a deliziare il palato con questa combinazione di ingredienti freschi e sapori mediterranei.
Ingredienti:
- Pomodorini
- Sale
- Pepe
- Origano
- Timo
- Maggiorana
- Basilico
- Aglio di Sulmona
- Olio extravergine di oliva
- Fette di guanciale
- Ricotta
- Pecorino
- Acqua di cottura dei tonnarelli
- Tonnarelli
Preparazione:
1. Iniziate preparando il pomodoro confit. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una placca da forno. Condite con sale, pepe, origano, timo, maggiorana, basilico e aglio di Sulmona. Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva per accentuare il sapore. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché i pomodorini si saranno caramellizzati e morbidi al punto giusto. Una volta pronti, rimuovete l'aglio e frullate il composto con un minipimer fino a ottenere una salsa omogenea e profumata.
2. Mentre il pomodoro confit cuoce in forno, dedicatevi al guanciale. Tagliate alcune fette di guanciale e fatelo croccantizzare in una padella a fuoco dolce, partendo da una padella fredda. Questo permetterà di ottenere una consistenza croccante e una resa di grasso ottimale per la pasta.
3. In una ciotola separata, montate a crema la ricotta, il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura dei tonnarelli. Questo creerà una deliziosa crema che andrà ad avvolgere i tonnarelli e a legare tutti i sapori.
4. Nel frattempo, fate cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura per la crema di ricotta e pecorino.
5. In una grande padella, dove avrete precedentemente sciolto il guanciale croccante, aggiungete
i tonnarelli al dente. Aggiungete la salsa di pomodoro confit frullata e fate saltare tutto insieme per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
6. Infine, mantecate i tonnarelli con la crema di ricotta, pecorino e un po' di acqua di cottura precedentemente tenuta da parte. Questo darà al piatto una consistenza cremosa e una nota di gusto irresistibile.
7. Per completare la presentazione, guarnite il piatto con guanciale sminuzzato a coltello, che aggiungerà un tocco di croccantezza e sapore finale.
Conclusioni:
Ecco fatto! I tonnarelli con pomodoro confit e ricotta sono pronti per essere gustati. Questo piatto unisce la freschezza del pomodoro confit, la cremosità della ricotta e la croccantezza del guanciale per una combinazione davvero speciale. Prendete un bicchiere di vino pregiato e godetevi questa prelibatezza in compagnia di amici e familiari. Ringraziamo il Bono Vinoecaffe Bistrot di Stella Casabono a Sulmona per averci ispirato con questa deliziosa ricetta. Buon appetito!
